Alfajores sans gluten

L’alfajor est une spécialité d’Amérique du sud, c’est le petit gâteau dont je parlais dans mon article sur le Chili. Il se compose de 2 petits sablés ronds collés entre eux par de la confiture de lait (dulce de leche) et entourés de noix de coco ou recouverts de chocolat.

J’ai réalisé une version sans gluten avec de la farine de quinoa à la place de la farine de blé, on sent bien le goût de quinoa c’est délicieux !

Alfajores

Tamisez la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate. Battez le beurre en pommade et ajoutez le zeste et le sucre en mélangeant bien puis ajoutez les oeufs et mélangez encore.

Ajoutez ensuite la farine et la maïzena puis mélangez en travaillant la pâte le moins possible. Dès que la pâte forme une boule, étalez la sur un plan de travail fariné. Découpez à l’aide d’un emporte pièce une trentaine de biscuits et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C.

Laissez refroidir les biscuits. Collez les 2 à 2 en déposant une cuillère à café de confiture de lait sur un biscuit et en le recouvrant d’un deuxième biscuit.

Version noix de coco

Recouvrez les bords des alfajores de confiture de lait et roulez les dans la noix de coco rappée.

Version chocolat

Recouvrez entièrement les alfajores de chocolat fondu.