Cupcakes banane / coco – sans gluten

Le cupcake c’est un petit gâteau dans une caissette comme un muffin mais avec en plus un glaçage et de la déco !!! La petite soeur de mon chéri fait souvent des cupcakes délicieux (sans gluten, exprès pour moi!!) du coup j’ai eu envie moi aussi de me lancer dans la confection de cupcakes et j’ai eu l’idée de la noix de coco en voyant l’article d’Amélie avec ses cupcakes coco ) !

Pour le cake j’ai fait un genre de banana bread et pour le glaçage j’ai utilisé la valeur sûre : le philadelphia !!

Muffins façon banana bread

Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien la pâte entre chaque. Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez les à la pâte avec le lait. Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude et ajoutez progressivement au mélange précédent.

Versez la pâte dans des caissettes (je vous conseille ce site: Feerie Cake, les caissettes sont trop belles !!) et faites cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes. Laissez refroidir.

Glaçage au fromage frais

Crémez le beurre mou, ajoutez le fromage et le sucre glace.

Mettez ce glaçage dans une poche à douille et pochez le sur les cupcakes (pour le coup de main de la poche à douille, allez voir l’article bien pratique spécial cupcakes d’Amélie !