Crumble aux pommes sans gluten

J’aime bien les crumbles parce que même sans gluten c’est facile à faire et délicieux ! L’inconvénient principal de la pâtisserie sans gluten c’est qu’on obtient souvent des pâtes trop friables qui par manque de gluten ne se tiennent pas.. et comme la pâte à crumble est sensée être friable ça passe inaperçue 😉

Les pommes Canada sont les plus adaptées pour les crumbles, mais pour ma part je mélange souvent plein de variétés de pommes (que j’ai en grandes quantités dans mon panier de l’AMAP).

Recette du crumble sans gluten

Instructions

1. Coupez le beurre froid en morceaux, ajoutez la farine et le sucre de canne. Mélangez avec les mains en écrasant les morceaux de beurre du bout des doigts, pour bien sabler la pâte.
2. Réservez la pâte au frigo le temps de préparer les pommes.
3. Si vous faites la version sirop d’érable : dans une poêle faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes en morceaux et le sirop d’érable et laissez caraméliser quelques minutes.
4. Si vous faîtes la version caramel : dans une poêle, faites chauffer le sucre pour faire un caramel à sec. Ajoutez le beurre et les pommes en morceaux. Mélanger et laisser caraméliser quelques minutes.
5. Versez les morceaux de pomme dans le fond du moule et recouvrez tout de pâte à crumble.
6. Enfournez à 180°C pour 30 minutes de cuisson et servez chaud.