Zimtsterne ou étoiles à la cannelle sans gluten

Je me souviens de la première fois où j’ai cuisiné des Zimtsterne, un décembre au collège, la prof d’allemand nous avait fait passer une liste de recettes de biscuits de Noël typiques d’Allemagne en nous disant de faire une recette pour la semaine suivante. J’étais la seule à avoir cuisiné quelque chose, ces petites étoiles à la cannelle, que j’avais raté d’ailleurs et qui ne ressemblaient pas à grand chose mais que tout le monde avait aimé !!

Ces petits sablés de Noël sont bien épicés et le glaçage les rends vraiment gourmands 🙂 en + ils sont naturellement sans gluten car il n’y a pas de farine dans la recette originale !

Les étoiles à la cannelle font partis des Bredele, ces biscuits et petits gâteaux confectionnés pour les fêtes de fin d’année.

Recette des étoiles à la cannelle sans gluten

Instructions

1. Mélangez la poudre d’amande, le sucre, la cannelle et les zestes de citron. Ajoutez les blanc d’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
2. Laissez reposer la pâte enveloppée dans du papier film 1h au frigo.
3. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1cm.
4. Détaillez les étoiles dans la pâte avec un emporte pièce en forme d’étoile (pour ne pas que l’emporte pièce colle trop à la pâte on peut le mouiller un peu avec de l’eau).
5. Déposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson
6. Enfournez à 150°C pendant 10 minutes (pas plus car elles vont durcir en refroidissant!)

Le glaçage des étoiles à la cannelle

Battre le blanc d’œuf en neige et le mélanger avec le sucre glace. Étaler le glaçage sur les étoiles avec le dos d’une petite cuillère et laisser sécher.