Cheesecake vegan sans gluten à la framboise

Un cheesecake sans cheese 🤷‍♀️ whaaat ? Bah oui pour les copains vegan ou intolérants au lactose 😉 !

J’ai trouvé la recette de la crème sur le blog Minimalist Baker, elle est à base de noix de cajou mixées avec de l’huile et de la crème de coco. Pour la base c’est des sablés vegan et sans gluten (plutôt que la base crue faite avec des fruits secs que je n’aime pas trop)

Recette de cheesecake vegan sans gluten

Instructions

1. Réduisez les sablés en miette, mélangez les à l’huile de coco et tapissez le fond de petits cercles (ou de moules à muffins) de ce mélange en tassant bien avec le fond d’un verre.
2. Mettez tous les ingrédient de la crème dans un mixer : noix de cajou, jus du citron, huile de coco, lait de coco et sirop d’agave puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Recouvrez les miettes de sablés avec la crème. Écrasez les framboises à la fourchette, mettez en un peu sur chaque cheesecake et touillez un peu pour les mélanger légèrement à la crème.
4. Gardez au frigo au moins une nuit, ou au congélateur jusqu’à une semaine.