Les oeufs cocottes c'est très simple : des oeufs frais, de la crème liquide et après on peux rajouter tout ce qu'on veux dedans (fromage, légumes, ..) . C'est délicieux et ça fait des petites entrées très jolies ! J'en fait souvent (depuis mon achat compulsif de cocottes Emile Henry) et ce qui est important c'est d'utiliser des bons oeufs frais, j'aime bien acheter les oeufs bio plein air de Matines, aussi quand ils m'ont proposé de publier une de leur recette j'ai tout de suite accepté !
La recette qui suit est donc issue d'un petit livret Matines que vous pouvez trouver en ce moment dans les packs x18 oeufs «plein air» ou x20 "Maxi d’Auge" ! C'est un livret de recettes exclusives signées par le chef Piermic Fatet que j'ai eu la chance de rencontrer au cours d'un atelier organisé par Matines (je vous raconte ça dans un autre article!)
- 2 oeufs Matines
- 100 g de roquette
- 80 g de roquefort
- 2 échalotes
- 15 cl de crème liquide
- quelques cerneaux de noix
Faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive 2 min à feu vif puis ajouter la roquette et le roquefort émietté. Baisser le feu, puis ajouter la crème liquide, un peu de sel (pas trop car le roquefort sale déjà vachement !) et de poivre et laisser cuire 3 min environ.
Dans chaque petite cocotte verser la préparation roquette/roquefort puis casser un oeuf Matines entier.
Dans un plat allant au four, déposer les ramequins, puis verser de l’eau bouillante à mi-hauteur. Enfourner à 200° pour 10 minutes environ.
A la sortie du four, ajouter quelques cerneaux de noix concassés et servir.
Et pour plus d’infos sur les œufs Matines, rendez-vous sur le site Matines ou sur la page Facebook des oeufs Matines.
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Commentaires
Les oeufs cocottes, c’ets vraiment le plat que tout le monde aime et qui peut s’adapter aux envies de touts le monde.
En tout cas, j’adore ta version simple mais gourmande. En plus j’adore les noix, je trouve que ça se marie très bien avec tout type de recette. Les raisins secs aussi, dans la même idée
Bisous
Posté par Pauline le 7 juin 2012 à 19:48Ces oeufs cocotte sont bien sympathiquement agrémentés…
Posté par LadyMilonguera le 7 juin 2012 à 19:59Tu l’as bien mise en valeur cette recette ! Je repasse à table quand tu veux ! J’aime tout dedans !
)
Posté par Amélie le 7 juin 2012 à 20:25Bonne soirée, bisous
Très belle réalisation tes cocottes!! Et bien présentée!
Posté par Elise le 7 juin 2012 à 20:41Hello ! Elles sont super réussies tes photos et, comme Amélie, je passe à table quand tu veux
Bisous
Posté par Sophie Turbigo-Gourmandises le 9 juin 2012 à 12:18Wow ça l’air absolument délicieux ! La photo donne vraiment envie, j’adore !
Posté par Chef Mignonnette le 22 juin 2012 à 14:53Dès que je peux manger normalement, j’attaque cette recette !! Haha, je n’ai jamais fait d’œufs cocottes
Posté par Aurélie le 30 juillet 2012 à 12:58Ecrire un commentaire