Oeufs cocotte roquefort, roquette et noix – une recette Matines

Les oeufs cocottes c’est très simple : des oeufs frais, de la crème liquide et après on peux rajouter tout ce qu’on veux dedans (fromage, légumes, ..) . C’est délicieux et ça fait des petites entrées très jolies ! J’en fait souvent (depuis mon achat compulsif de cocottes Emile Henry) et ce qui est important c’est d’utiliser des bons oeufs frais, j’aime bien acheter les oeufs bio plein air de Matines, aussi quand ils m’ont proposé de publier une de leur recette j’ai tout de suite accepté !

La recette qui suit est donc issue d’un petit livret Matines que vous pouvez trouver en ce moment dans les packs x18 oeufs «plein air» ou x20 « Maxi d’Auge » ! C’est un livret de recettes exclusives signées par le chef Piermic Fatet que j’ai eu la chance de rencontrer au cours d’un atelier organisé par Matines (je vous raconte ça dans un autre article!)

Faire revenir les échalotes ciselées dans un peu d’huile d’olive 2 min à feu vif puis ajouter la roquette et le roquefort émietté. Baisser le feu, puis ajouter la crème liquide, un peu de sel (pas trop car le roquefort sale déjà vachement !) et de poivre et laisser cuire 3 min
environ.

Dans chaque petite cocotte verser la préparation roquette/roquefort puis casser un oeuf Matines entier.

Dans un plat allant au four, déposer les ramequins, puis verser de l’eau bouillante à mi-hauteur.
Enfourner à 200° pour 10 minutes environ.

A la sortie du four, ajouter quelques cerneaux de noix concassés et servir.

Et pour plus d’infos sur les œufs Matines, rendez-vous sur le site Matines ou sur la page Facebook des oeufs Matines.

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