Le shortbread millionaire : une base de sablés croustillants, une couche de caramel fondant et une couche de chocolat craquant ... Mélange parfait entre les différentes textures, une tuerie quoi !!
Depuis un voyage à Londres avec ma maman où on en avait mangé dans un Starbuck, on adore ce gâteau !! A chaque fois que j'en fait tout le monde se régale, ça fait de l'effet à coup sûr !
Par contre je ne sais pas si le nom vient du fait qu'il y ai un million de calories .. mais pour sûr il ne vaux mieux pas les compter 
- Pour environ 50 barres
- Pour la base
- 250 g de beurre pommade
- 120 g de sucre extra fin
- 360 g de maïzena
- 10 g de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- Pour le caramel
- 1kg de lait concentré sucré
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 cs de sirop d'érable
- Pour le nappage chocolat
- 350 g de chocolat noir
La couche de biscuit sablé
Mélanger le beurre pommade et le sucre, ajouter la maïzena et la levure et mélanger bien puis faire une boule de pâte. Étaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (aplatir avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson pour que ce soit plus facile et que la pâte ne colle pas au rouleau) et encadrer d'un carré à gâteau. L'épaisseur du biscuit doit être environ 1 cm. Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
La couche de caramel Toffee
Faire chauffer à feu doux le beurre, le sucre, le lait concentré et le sirop d’érable dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu.
Mettre le feu un peu plus fort pour porter le mélange à ébullition en mélangeant sans s'arrêter pour ne pas que ça accroche, laisser cuire pendant au moins 10 minutes.
Le caramel est prêt quand il a épaissit et qu'il nappe la cuillère.
Verser le mélange dans le carré a gâteau sur le sablé, égaliser bien la hauteur de caramel en penchant le moule dans tous les sens.
La couche de chocolat craquant
Dès que la couche de caramel a figé, faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser sur la couche de caramel, étaler le chocolat sur toute la surface du gâteau. Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettre au frigo.
Démouler et découper des petits rectangles. Pour découper facilement sans casser le chocolat, passer le couteau sous l'eau chaude entre chaque découpe, c'est un peu fastidieux mais comme ça le chocolat fond sous la chaleur le long de la lame et ne casse pas !!
Commentaires
tes petits fours sont magnifiques, je ne suis pas fan de caramel, mais là j’en prendrais bien qques uns !! merci
Posté par soleil le 12 juin 2012 à 21:17Jamais goûte, ça me donne bien envie …
Posté par Leticia le 13 juin 2012 à 05:05Merveilleux ! Je n’arrive pas à trouver d’autres mots pour qualifier tes petits gâteaux.
L’association des 3 textures doit être une sacrée explosion en bouche.
Et effectivement, mieux ne vaut pas compter les calories mais juste fermer les yeux et profiter de chaque bouchée
Bisous
Posté par Pauline le 13 juin 2012 à 05:27Ils sont magnifiques, tes sablés ! Ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas mangé, tu me donnes envie !!
Posté par Juliette le 13 juin 2012 à 06:38Belle journée à toi,
Juliette
Je préfère ne pas penser aux calories ! ^^
Posté par Amélie le 13 juin 2012 à 07:14Depuis le temps que j’en vois sur la blogosphère je ne comprends pas comment j’ai pu résister si longtemps et ne pas en faire ! Là tu m’achèves, faut absolument que je me lance !
Hummmmmm… c’est trop bon !
Posté par LadyMilonguera le 13 juin 2012 à 08:31Tes photos sont a tuer !! Pour les calories, je n’ose meme pas y songer mais qu’ils ont l’air trop bons !! Ici ( je vis en Californie ), je ne crois pas en avoir deja vu au Starbuks … En meme temps, j’y vais jamais … ou quasi ^^
Posté par Laurence le 13 juin 2012 à 22:51Et puis ta recette, qui plus est sans gluten ( je fais ta pate a pizza d’ailleurs tout a l’heure ), doit être 1000 fois meilleure, pour le coup.
Bises gourmandes. A bientôt.
Hello Solène,
Posté par AnneSO FashionCooking le 15 juin 2012 à 07:30J’ai moi aussi été ravie de te rencontrer et tes recettes sont tops. C’est impressionnant tout ce que tu arrives à faire sans gluten. Ce Millionaire Shortbread est très très gourmand.
A bientôt j’espère
Ils sont une pure gourmandise, je craque
Posté par Valérie ( Franche-Comté ) le 15 juin 2012 à 08:57Je te souhaite une agréable fin de semaine
Valérie.
Oh la la , mais ça a l’air magnifique ton affaire…
Posté par Miss Cook' le 15 juin 2012 à 18:41ca donne vraiment très très envie…
Je ne sais pas si c’est facile à faire mais , je vais le tenter un de ces 4…. Promis !!!!
Bise
Jamais goûté mais effectivement, ça doit être terriblement gourmand !
Posté par Emilie le 17 juin 2012 à 18:19ils ont l’aire vraiment fabuleux, bons pour transgresser mon régime!!
Posté par Silvia le 19 juin 2012 à 18:29Wow! Un sablé du millionnaire sans gluten! Bravo! Chapeau! Bises Julia
Posté par Julia T le 11 septembre 2012 à 00:23Cela à l’air bon !!! Je découvre ton blog et je me régale… Mais je ne trouve pas la quantité de farine pour ton biscuit du fond ?
Posté par sandquilt le 12 septembre 2012 à 09:36Un petit coup de main ??? Merci !
Amicalement, Sandrine
@Sandrine: En fait il n’y a pas de farine, c’est de la maïzena que j’utilise, je viens de changer le mot dans l’article pour qu’il n’y ai plus de confusion. La quantité de maïzena est noté sur le coté dans la liste des ingrédients : 360 g de maïzena.
Posté par Sunny le 28 septembre 2012 à 13:00ca dure longtemp ? et c dure ou pas en tou cas ca a laire délicieu ! ; )
Posté par dubois Morgane le 21 octobre 2012 à 15:53Bonjour!
Posté par Anne le 4 novembre 2012 à 21:55Alors je viens de faire la recette au gramme pres. Et mon biscuit sable s’effrite trop. il ne tient pas du tout. j’ai fini par faire des verrines à la place… Ca ne fera pas biscuit mais bon c’est aussi bien!! lol
Faut changer quoi du coup pour que le sable tienne comme un sable normal??
Merci!!
Bonjour,
j’ai réalisé cette recette pour hier soir. J’ai eu beaucoup de mal avec la confection du biscuit. La pâte était très sèche. J’ai donc rajouté 3 cuillères à soupe de lait d’amande mais le gâteau était très très très friable.
Posté par Galou le 17 avril 2013 à 09:22Le caramel avait un peu trop le goût de lait concentré sucré je trouve.
Aurais-je loupé quelque chose dans la réalisation?
Merci en tout cas pour cette recette
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