Tartes
Tarte fraises rhubarbe sans gluten
Voici une recette à base de fruits de saison : tarte aux fraises et à la rhubarbe sans gluten ! Avec ses 2 fruits bien de saison et qui se marient à merveille, elle est facile à transporter en pic-nic dans le plat à tarte, elle est fraîche et acidulée !
Recette de la tarte rhubarbe fraises sans gluten
Ingrédients
pour une tarte fraises rhubarbe
Pour la pâte sucrée sans gluten (si vous trouvez une pâte sans gluten prête à l’emploi dans votre supermarché vous pouvez aussi zapper cette étape 😉 (je trouve celles de la marque croustipate à Leclerc et celles de la marque U à super U)
- 90g de farine sans gluten (Mix Schar Pain)
- 55g de beurre mou
- 35g de sucre glace (sans amidon)
- 15g de poudre d’amande ou de noisette
- 1 jaune d’oeuf et 1/2 blanc d’oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amande
- 125g de poudre d’amande
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 50g de beurre
Pour la compote de rhubarbe
- 6 tiges de rhubarbe
- 50g de sucre
- 1 citron
Pour la garniture
- 500g de fraises fraiches
- nappage : 50g de sucre et 25ml d’eau pour faire un sirop ou un peu de confiture d’abricot
Instructions
Le fond de tarte sans gluten (à préparer la veille)
- Écrasez le beurre en pommade, incorporez le sucre glace puis la poudre d’amande et l’œuf. Ajoutez ensuite le sel et la farine en 2 fois. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, formez une boule, couvrez de film alimentaire et laisser au frigo pour 12h (toute la nuit).
- Étalez la pâte au rouleau, garnissez en un moule à tarte beurré et glissez-le au congélateur pour 2h.
- Sortez la pâte, recouvrez la d’un papier cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs ou d’un plat léger) et enfournez pour 15 à 20 min à 170°C jusqu’à légère coloration.
La crème d’amande
- Mélangez le beurre mou avec le sucre, les œufs et la poudre d’amande.
- Étalez cette crème sur le fond de tarte et remettez au four pour 15 minutes de plus.
La compote de rhubarbe
- Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez les en morceaux, faites chauffer dans une casserole avec un peu d’eau et le jus d’un citron.
- Laissez mijoter 10 minutes le temps que les tiges se désintègrent et que le mélange ai la consistance d’une compote.
- Laisser refroidir puis étalez cette compote sur la crème d’amande.
Les fraises
- Lavez et coupez les fraises en 2, disposez les joliment sur la tarte.
- Pour faire briller les fraise, nappez les avec un peu de confiture d’abricot chauffée ou faites un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
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