Riz cantonais

Voici la recette du riz cantonais, comme dans les restos chinois!! Du riz sauté dans un wok avec petits pois, crevettes, dès de jambon, de l’oignon vert, de l’omelette et un bon gout d’huile de sésame.

Je me souviens bien de la première fois où j’ai fait du riz cantonais, je recevais mes amis haut-alpins dans mon ptit studio d’étudiante paumé dans le brouillard entre Lyon et Grenoble. J’avais fait cuire le riz dans ma cocotte minute en fermant le couvercle .. mais j’en avait trop mis et au bout d’un moment ça a « explosé » par le tourneur vapeur, il y a eu une pluie de riz dans mon appart !! Le plafond était crépis de riz collé !!! 🙂

Cuisson du riz

L’idéal est de faire cuire le riz au cuiseur vapeur. Sinon faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée, égouttez le puis laissez le refroidir au frigo.

Préparation du riz cantonais

Dans une poêle ou un wok, faites frire l’ail émincé avec un peu d’huile. Ajoutez les œufs, mélangez dès qu’ils commencent à cuire pour avoir des œufs brouillés.

Dès que les oeufs sont cuits, ajoutez les crevettes, les dès de jambons et les petits pois,  continuez de cuire à feu vif pendant 2 minute en remuant toujours puis ajoutez l’oignon vert préalablement émincé.

Ajoutez le riz et laissez frire 5 minutes.

Servez chaud en accompagnement de nems faits maison pour un super repas chinois !