Makis concombre avocat crevettes, Makis californiens, Makis chèvre tomates sechées

Je suis une fan de sushis, enfin plus précisément de makis !!! Avec mon chéri on adore aller dans les resto japonais car les sushis sont pratiquement toujours sans gluten, il faut juste se passer de la sauce soja qui, elle, contient toujours du blé !

Je vous donne ma recette des makis maison, c’est pas très compliqué (c’est même rigolo à faire) et c’est surtout beaucoup moins chère que de les acheter tout fait. Idéal pour emporter en pic nic au boulot dans mon joli bento !!

Le plus important est de réussir un bon riz, après on peut mettre ce qu’on veut dedans, là j’ai fait des makis crevettes – avocat – concombre, des californiens (roulés à l’envers) et des plus originaux tomate séchées – chèvre comme ceux de Planet Sushis 😉

Instructions

Le riz à sushis

1. Rincez le riz : mettez le dans une passoire au dessus d’un grand saladier dans l’évier, faites couler de l’eau froide dessus pour couvrir et remuez le riz avec les mains pour enlever les impuretés, égouttez et recommencez 5 ou 6 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Mettez le riz dans une casserole avec une pincée de gros sel et l’eau froide puis portez à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu au minimum et couvrez puis laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle. Au bout des 15 minutes, éteignez le feu et laissez encore 10 minutes sans enlever le couvercle.
3. Étalez le riz dans un grand plat et aérez le en l’égrenant avec une fourchette.
4. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et le vinaigre de riz en mélangeant jusqu’à dissolution du sucre. Versez sur le riz en répartissant bien le mélange.

Pour réaliser les makis, ça aide d’avoir un makisu, c’est tapis formé à l’aide de tiges de bambou reliées par une ficelle de coton qui sert à rouler les makis. Mais on peut très bien faire sans, d’ailleurs je ne me sert pas toujours du mien.

Les makis chèvre / tomate séchée

1. Posez une feuille d’algue nori sur la natte makisu et recouvrez la de riz en l’étalant avec les doigts et en tassant bien pour avoir une couche assez fine. Laissez 1 ou 2 cm non recouverts sur le bas de la feuille.
2. Étalez du chèvre frais en une ligne à quelques centimètres du haut de la feuille, ajoutez des tomates séchées.
3. Roulez le maki en vous aidant du tapis pour avoir un rouleau bien serré.
4. Conservez au frigo.

Les makis crevettes / avocat / concombre

1. Posez une feuille d’algue nori sur la natte à maki et recouvrez la de riz en l’étalant avec les doigts et en tassant bien pour avoir une couche assez fine.
2. Placez des lamelles de concombre d’avocat à quelques centimètre du haut de la feuille, ajoutez 3 crevettes et quelques graines de sésame.
3. Roulez le maki en serrant bien à l’aide du makisu.

Les makis californiens

1. Posez une feuille d’algue nori sur le tapis makisu et recouvrez la de riz en l’étalant avec les doigts et en tassant bien pour avoir une couche assez fine.
2. Saupoudrez toute la surface de riz avec des graines de sésame puis recouvrez le tout avec du film alimentaire.
3. Retournez la feuille pour avoir le coté algue face en haut.
4. Placez des lamelles de concombre, d’avocat et de saumon cru à quelques centimètres du haut de la feuille.
5. Roulez le maki en enlevant au fur à mesure le film plastique et en serrant bien.

Pour déguster les makis

1. Coupez les rouleaux de makis en deux, puis chaque morceau en deux et encore en deux pour avoir 8 makis de taille égale.
2. Servez les makis avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja sans gluten. Attention la sauce soja contient toujours du blé, il faut acheter de la sauce Tamari, on en trouve dans les magasins bio.