Pizza sans gluten

S’asseoir dans une pizzeria et choisir entre la 3 fromages et la royale... ça parait facile (ben oui, moi j’aurais pris celle au fromage) mais pour les intolérants au gluten c’est compliqué… (en tout cas en France.. car en Australie il y a des pizzerias sans gluten )

Et en cas de soirée "pizzas à emporter", pour ne pas déprimer avec une salade de riz en salivant devant les pizzas des copains (bien que j’adore les salades de riz !), j'achète souvent des fonds de pizza sans gluten tout prêts à garnir. Et quand j'ai le temps je fais la pâte à pizza moi-même, c’est bien meilleur !!

La pâte à pizza sans gluten

Mettre l’eau et l’huile dans la cuve de la machine, mélanger la farine, la levure et le sel puis les ajouter avec l’eau. Mettre le mode "pâte à pizza" en route (pas bien compliqué tout ça !) Normalement, ça mélange tout seul (moi je peux pas m’empêcher de soulever le couvercle et de l’aider à mélanger ce qui reste sur les bords avec ma cuillère..) et ensuite ça lève !

Quand la machine bipe pour dire "j’ai finiiiiit !" et que la pâte a bien gonflé, la sortir du bac, la fariner un peu et l’étaler au rouleau assez finement.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans une terrine puis ajouter l’eau, l’huile et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois.

Couvrir avec un torchon humide et laisser gonfler dans un endroit chaud (prêt de la cheminée si c’est l’hiver et en plein soleil si c’est l’été !) environ 1h. Quand la pâte est bien gonflée, la renverser sur le plan de travail, fariner et étaler au rouleau. C’est prêt à recevoir la garniture !

La pizza !

Etaler le coulis de tomate sur les fonds de pâte à pizza. Couper en petits morceaux le jambon, le poivron, les champignons et les disposer sur la pizza. Ajouter des rondelles de chèvre… ou de mozzarella si votre chéri n’aime pas le chèvre (comme à mon grand désespoir !!)

Râper le compté (ou emmental) pour en parsemer la pizza. Attention pour les intolérants au gluten : ne pas acheter du fromage déjà râpé car les « agents anti-agglomérant » que l’on trouve presque toujours dans le fromage râpé contiennent souvent du gluten !!

Ajouter quelques olives noires, saupoudrer de quelques pincées d’origan séché et mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

La garniture peut bien sûr être variée à l'infini ! Les cartes des pizzerias sont de bonnes sources d'inspiration. A tenter car c'est délicieux sur les pizzas : mettre des morceaux d'ananas