Muffins aux cerises, sans gluten

Voici une recette de muffins tériiblement délicieux !! Ils sont bien moelleux, pas secs du tout avec tous les morceaux de cerises juteux et le topping façon crumble ajoute du croustillant. C’est une recette adaptée de mon petit livre des Muffins de Bob.

Pour utiliser les bonnes cerises de saison (que j’ai eu la chance d’avoir par kilos!) et en changeant un peu des clafoutis, ces petits muffins sont tip top !!!

La garniture crumble

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Gardez au frigo.

La pâte à muffins

Lavez les cerises et coupez les en quatre en enlevant les noyaux.

Mélangez d’un coté tous les ingrédients secs soit : la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amande et une pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients liquides, soit : le lait, l’huile, le beurre et les oeufs.

Puis mélangez ensemble les deux préparations rapidement en ajoutant les cerises, si il reste des grumeaux de farine ce n’est pas grave.

La cuisson des muffins

Garnissez de pâte des caissettes à muffins jusqu’au 2 tiers et complétez avec la garniture crumble en remplissant bien ! Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.