Muffins et cupcakes

Cupcakes fleuris pour le printemps {sans gluten}

Pour l’arrivée du printemps, j’ai fait des cupcakes avec de jolies petites marguerites en pâte à sucre ! Ce sont des cupcakes sans gluten tout simples au chocolat avec un glaçage au fromage frais.

Ingrédients pour 25 minis cupcakes au chocolat

Pour les cupcakes au chocolat

  • 100g de farine sans gluten (mix patisserie de Shar)
  • 1 cc de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 175g de beurre
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir
  • 4 oeufs

Pour le glaçage chocolat cream cheese

  • 80g de beurre
  • 130 g de sucre glace (sans amidon)
  • 250 g de fromage frais (type Philadelphia cream cheese)
  • une pointe de colorant vert

Pour la déco

  • pâte à sucre jaune et blanche

Les cupcakes au chocolat

Faites fondre le beurre avec le chocolat et laisser refroidir. Fouettez ensuite la préparation en ajoutant les œufs un à un.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel.

Versez la pâte dans des minis caissettes à muffin (ne remplissez qu’au 2/3 car ça va gonfler) et faire cuire 20 minutes à 180°C.

Le glaçage

Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis fouettez avec un batteur jusqu’à ce qu’il devienne mousseux puis ajoutez le fromage frais et la pointe de colorant vert, mélangez bien. Ajoutez le sucre glace tamisé et fouettez encore pour avoir un glaçage bien lisse, laissez le glaçage refroidir un peu au frigo. Mettez le glaçage dans une poche avec une douille et décorez les cupcakes en formant des jolies rosaces.

La déco

Pour les fleurs, étalez la pâte à sucre blanche et découpez des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce, roulez des mini boules de pâte à sucre jaune que vous collerez au centre de la fleur avec un petit peu d’eau.

cupcake-flower fleurs-sugarpaste

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