Muffins et cupcakes

Cupcakes banane / coco – sans gluten

Le cupcake c’est un petit gâteau dans une caissette comme un muffin mais avec en plus un glaçage et de la déco !!! La petite soeur de mon chéri fait souvent des cupcakes délicieux (sans gluten, exprès pour moi!!) du coup j’ai eu envie moi aussi de me lancer dans la confection de cupcakes et j’ai eu l’idée de la noix de coco en voyant l’article d’Amélie avec ses cupcakes coco ) ! Je ne savais pas trop quelle recette utiliser pour le cake du coup j’ai fait un genre de banana bread et pour le glaçage j’ai utilisé la valeur sûre : le philadelphia !!

Cupcakes banane / coco

  • Pour le cake
  • 200 g de maïzena
  • 150 g de farine de coco
  • 150 g de beurre
  • 180 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 4 bananes écrasée
  • 110 ml de lait
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage
  • 150 g de fromage frais (Philadelphia nature)
  • 50 g de sucre glace sans gluten * attention à bien prendre du sucre glace sans amidon !! J’achète le mien chez G.Detou, ou si vous avez la chance d’avoir un thermomix, fabriquez le maison !
  • 50 g de beurre pommade
  • 50g de noix de coco rappée

Les cakes façon banana bread

Travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien la pâte entre chaque. Ecraser les bananes à la fourchette et les ajouter à la pâte avec le lait. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude et ajouter progressivement au mélange précédent.

Verser la pâte dans des caissettes (je vous conseille ce site: Feerie Cake, les caissettes sont trop belles !!) et faire cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Le glaçage au fromage frais

Mélanger bien le fromage, le beurre mou et le sucre glace.

Mettre le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes (pour le coup de main de la poche à douille, allez voir l’article bien pratique spécial cupcakes d’Amélie !

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8 Commentaires

  • Reply
    Pauline
    juillet 1, 2012 at 9:12

    Comment ça on peut trouver de la farine de coco ?? Et je ne suis pas prévenue ? Il m’en faut c’est dit.
    Bon, en même temps, j’imagine qu’il suffit de mélanger de la noix de coco râpée à de la farine non ? :)

    En tout cas, ces cupcakes façon banana bread ont l’air succulents, tu as bien fait de te lancer !

  • Reply
    Sunny
    juillet 1, 2012 at 9:57

    @Pauline: J’ai trouvé de la farine de la farine de coco en magasin bio, moi aussi ça m’avais étonnée ! Tiens, c’est celle là que j’ai utilisé : http://www.bionutiz.com/epicerie/farines-pain-maison/farine-de-noix-de-coco-bio-equitable-400g-9620.html

  • Reply
    LadyMilonguera
    juillet 2, 2012 at 9:59

    Irrésistibles ces cupcakes !

  • Reply
    poucinette
    juillet 5, 2012 at 11:11

    Qu’ils sont beaux ……. miammmm

  • Reply
    Amélie
    juillet 5, 2012 at 6:42

    Rolala cupcakes banane coco … ça doit être trop trop bon ! Et les petits rubans ils sont trop jolis ! Bon ba je vais mettre ça dans mes recettes à tester ! ^^
    Merciiiiiiiiiiiiiiiiii pour le clin d’oeil ! C’est gentil ! :)
    Bonne soirée, bisous

  • Reply
    Cynthia
    août 10, 2012 at 2:06

    Manger sans Gêne *
    Site spécialisé dans l’alimentation sans Gluten, sans lait, sans œuf, sans soja, sans fruits à coques … Pour une alimentation saine et varié en toute sérénité, création du blog en cours, mais disponible en intégralité sur le site dont le lien est déjà en ligne sur le blog http://sans-gene.skyrock.com/
    Dans l’attente de votre avis , vous qui mangé sans gluten , pour l’amélioration du site ,
    Cordialement .

    Ps : Deux liens sont mis à votre disposition sur le blog en création , pour vous rediriger vers le site complet de manger sans gêne , et pour vous diriger vers le site des commandes si vous voulez voir plus en détail tous les produits proposé et pouvoir les commander

  • Reply
    martine
    août 24, 2012 at 6:56

    Très jolis ces cupcakes, j’avoue que c’est agréable de les réaliser et de les manger. Ici, pas de Philadelphia et pas encore de farine coco non plus.

  • Reply
    mamancaline
    novembre 17, 2016 at 10:21

    Bonjour, une membre de mon groupe sucré voulait des renseignements sur une recette… en faisant des recherches j’ai trouvé que c’etait ta photo qui illustrait une toute autre recette ^^J’ai trouvé tes photos sur ce site, pour info… j’espère que tu es au courant ;-) http://recettedecupcake.fr/recette/cupcake-banane-coco/

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