Muffins et cupcakes

Cupcakes au chocolat – recette facile et sans gluten

Une recette simple et rapide de délicieux cupcakes sans gluten au chocolat pour utiliser les magnifiques caissettes à cupcakes que j’ai reçu du site Cakemart et tester ma nouvelle douille Wilton pour le glaçage !

cupcakes chocolat sans gluten

Ingrédients pour 12 cupcakes

  • Pour les cupcakes au chocolat
  • 175g de farine sans gluten (mix patisserie de Shar)
  • 1 cc de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat
  • 3 oeufs
  • Pour le glaçage cream cheese
  • 80g de beurre
  • 150 g de sucre glace (sans amidon)
  • 250 g de fromage frais (Philadelphia cream cheese)

Les cupcakes au chocolat

Coupez le beurre en petits cubes et laissez le ramollir à température ambiante (ou quelques secondes au micro-ondes). Tamisez la farine avec la levure et le sel, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Fouettez le beurre et le sucre avec un batteur jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter le chocolat fondu et les œufs et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée dans le mélange en fouettant pour bien homogénéiser.

Versez la pâte dans des caissettes à muffin (ne remplissez qu’au 2/3 car ça va gonfler) et faire cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir les cupcakes (au frigo). Vous pouvez découper un petit chapeau sur le dessus de chaque cupcake pour mettre une petite cuillère de confiture dans le trou ainsi formé et reboucher. (la découpe ne se verra plus une fois recouvert de glaçage)

Le glaçage

Tamisez le sucre glace, laisser ramollir le beurre à température ambiante puis fouettez avec un batteur jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, ajoutez le fromage frais, fouettez encore puis ajoutez le sucre glace. Mettez le glaçage dans une poche avec une douille et décorez les cupcakes. J’ai utilisé la douille Wilton 1M que j’ai choisi sur le site Cakemart, elle permet de faire une très jolie rosace en déposant le glaçage, je trouve ça très joli !

Pour décorer, vous pouvez parsemer avec des petits cœurs en sucre par exemple, attention par contre à bien regarder la composition pour être sûr qu’ils soient sans gluten !

cupcakes cakemart

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17 Commentaires

  • Reply
    BoopCook
    août 4, 2014 at 8:05

    MIAM ! ;P ils sont trop beaux !

  • Reply
    Marc
    août 4, 2014 at 11:35

    C’est vrai que ces cup cakes ont l’air très appétissants !
    Par contre, je me demande si ça marcherait sans produits laitiers en plus du sans gluten…
    C’est peut-être trop en demander 🙂 Je tenterai éventuellement une adaptation avec un beurre végétal mais je ne sais pas si la substitution suffirait…

  • Reply
    Diane
    août 25, 2014 at 3:08

    Bonjour,

    J’adore la recette, elle a l’air simple et très bonne. j’ai une question, à quel moment met ton le chocolat ? je ne le vois nul part sur le recette.
    Merci ^^

    • Reply
      Sunny
      septembre 4, 2014 at 9:37

      @Diane: Il faut faire fondre le chocolat et l’incorporer en même temps que les oeufs. Cette recette est très bonne effectivement 🙂

  • Reply
    aperitif dinatoire
    septembre 19, 2014 at 11:28

    magnifique cupcake mmm
    bises

  • Reply
    Laurane Hardelin
    octobre 15, 2014 at 11:14

    Bonjour,
    Nous sommes un petit groupe de 4 étudiantes en Bachelor de diététique et nutrition humaine en Rhône-Alpes (Lyon) et nous préparons un projet en santé publique qui portera sur la maladie cœliaque (intolérance au gluten donc !). En tombant sur votre blog bien sympathique nous nous sommes demandées si ce type d’intervention pourrait vous intéressez, et si non pourquoi ?
    Peut-être accepteriez-vous de :
    – nous orienter vers des contacts (personnes intolérantes, professionnels de santé compétents, etc.) ,
    – nous donner des idées sur le contenu de l’intervention (atelier recette ? comment aborder le sujet ? etc.)
    -Communiquer sur le projet avec vos visiteurs dans un dernier temps.
    Notre objectif est bien sûr de promouvoir notre projet sur la maladie cœliaque et l’intolérance au gluten mais aussi de dialoguer avec des personnes comme vous, sensibles à ce sujet, pour partager des points de vue et s’inspirer de vos suggestions en tout genre (qu’aimeriez-vous apprendre ou entendre dans ce genre d’intervention ? Sous quelle forme ?) .
    Nous vous remercions par avance pour le temps que vous accorderez à nous répondre,
    Et merci pour ce blog riche en idées et en conseils pratiques !
    Cordialement,
    Léa, Louise, Laurane et Inès.
    Adresse de contact : laurane.hardelin@ednh.fr

    • Reply
      Sunny
      octobre 17, 2014 at 1:20

      @Laurane: je vous ai répondu par email.

  • Reply
    emma
    mai 1, 2015 at 7:11

    je vais faire cette recette, elle a l’air bien plus simple que la recette cupcakes vegan avec tous les ingrédients!! 🙂

  • Reply
    JosephPak
    février 18, 2018 at 5:18

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