Macarons

Macarons citron vert basilic

Une recette donnée par Christophe Felder dans Le Meilleur Pâtissier pendant l’émission sur les macarons. Testée et approuvé, la ganache se tient bien, elle est fraiche et acidulée malgrès l’utilisation du chocolat blanc, on sent bien le goût du citron vert et du basilic !

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Ingrédients

  • coques de macarons réalisées d’après cette recette en ajoutant du colorant vert.

Pour la ganache citron vert basilic

  • 275g de chocolat blanc de couverture (ivoire)
  • 100g de crème fraiche liquide
  • poudre d’amande
  • feuilles de basilic
  • 3 citrons verts

Ganache citron vert basilic

Faites fondre le chocolat blanc au bain marrie et chauffer la crème à feu doux. Versez la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant entre chaque avec une marise.

Récupérer le zeste de 3 citrons vert et pressez le jus de 3 citrons, ajoutez les feuilles de basilic et mixer le tout. Ajoutez à la ganache et laisser refroidir au frigo.

Fouettez la ganache en ajoutant un peu de poudre d’amande.

Assemblage des macarons

Mettez la ganache dans une poche à douille et réunissez les coques 2 par 2 en les garnissant d’un peu ganache.

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23 Commentaires

  • Reply
    Natacha Sans gluten
    décembre 9, 2015 at 1:42

    Tes macarons sont toujours très beaux!!!!
    Et bien entendu ils donnent envie 🙂

  • Reply
    Sandrine sans gluten
    décembre 9, 2015 at 4:09

    Ils sont vraiment magnifiques…et cela me donne envie de les faire !

  • Reply
    Nathalie
    janvier 22, 2016 at 11:22

    Si je peux avoir votre mail pour contact

  • Reply
    Valérie ILoveCakes
    avril 12, 2016 at 11:48

    Comme ils sont beaux ! J’adore la couleur et le parfum !

  • Reply
    martine
    août 5, 2016 at 11:29

    Je l’ai testé cette ganache et je l’adore.

  • Reply
    Clairette
    janvier 24, 2017 at 4:11

    Superbes . Comment avoir des macarons aussi lisses bombés et jolis ,? Merci

  • Reply
    turbiTor
    juillet 9, 2018 at 7:09

    Мега Кино

  • Reply
    catenTrouh
    juillet 10, 2018 at 12:12

    тут

  • Reply
    tangagralm
    juillet 10, 2018 at 5:48

    iphone

  • Reply
    muharRairl
    juillet 10, 2018 at 4:45

    запчасти орел

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