Et voilà la recette de mon cheesecake "bounty" : une texture crémeuse au bon goût de noix de coco sur une base biscuitée choco / coco et un glaçage chocolat pour encore plus de gourmandise !!
Noix de coco et chocolat est une de mes association préférée ! Tous les ans pour mon anniversaire j'ai le droit à un gâteau coco / choco 
il y a 2 ans j'ai imaginé ce cheesecake pour mes 24 ans en Australie, je l'avait fait avec du Philadelphia !! Le fameux fromage américain qui donne aux cheesecakes une texture incomparable !!! Je déprime de nostalgie du Philadelphia mais rassurez vous, avec le fromage frais en barquettes d'Auchan (le même que le St Morêt mais le vrai St Morêt contient du gluten alors que les marques des grandes surfaces n'en contiennent souvent pas !) c'est quand même hyper bon !!
- Pour la base
- 200g de sablés sans gluten
- 20g de noix de coco rapée
- 20g de chocolat noir
- 50g de beurre
- Pour la crème
- 700g fromage frais sans gluten* (ou de Philadelphia si vous trouvez!)
- 300g de ricotta
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 100ml de crème de coco
- Pour le glaçage au chocolat
- 100g de chocolat noir
- 200ml de crème de coco
- 20g de beurre
La base du cheesecake
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Émietter les sablés et les mélanger avec le beurre fondu, la noix de coco et le chocolat fondu. (à la place des sablés, de la noix de coco et du chocolat fondu, on peut aussi utiliser des cookies déjà au chocolat et/ou à la noix de coco !)
Préparer un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser les miettes dedans. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le fond d’un verre. Réserver cette base au frigo.
La crème fromage / coco
Mettre les fromages dans un saladier, ajouter la crème de coco et le sucre puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Verser cette préparation sur la base biscuitée du cheesecake.
Cuisson du cheesecake
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 1h. Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
Le glaçage au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie et en même temps faire chauffer la crème de coco dans une petite casserole. Verser la crème sur le chocolat en trois fois, en remuant bien à chaque fois avec une marise.
Laisser refroidir un peu le mélange crème de coco et chocolat, puis y ajouter le beurre coupé en dès et mélanger bien. Pour avoir un glaçage bien bien lisse on peut parfaire l'émulsion en donnant un coup de mixer à soupe.
Sortir le cheesecake du frigo, le placer sur une grille à pâtisserie par dessus la plaque du four sur laquelle pourra tomber l'excédent de glaçage.
Verser le glaçage dessus, étaler avec une spatule pour bien recouvrir toute la surface et lisser le glaçage puis décorer le cheesecake avec de la noix de coco rapée.
Commentaires
Magnifique cheesecake ! belle journée
Posté par Isma le 7 mars 2011 à 13:14c’est un appel à la gourmandise ce cheesecake!
Posté par helene06 le 7 mars 2011 à 16:07wahou il est sublime ce cheesecake!!
Posté par pupuce le 7 mars 2011 à 17:27Woow là c’est moi qui suis jalouse !!! J’le veux !! C’est une invitation à la tentation
Posté par Gaby le 7 mars 2011 à 18:28Coco/chocolat, on ne peut que craquer et en plus il est divinement beau.
Posté par choupinette le 8 mars 2011 à 06:14J’adore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! grosses bises Sunny
Posté par poucinette le 13 mars 2011 à 07:58ce genre de délices devraient être interdits tellement c’est gourmand et calorique
.
Miiiam je bave devant les photos ^^
Posté par odelicesdupalais le 14 mars 2011 à 20:23Magnifique ce cheesecake ! miam =)
Posté par Lili le 19 mars 2011 à 20:29Même sans gluten, j’en prendrai un bien un bout de ce cheesecake !
Posté par ThomNam le 20 mars 2011 à 19:24oh my god!!! juste parfait
Posté par Titenoon le 1 avril 2011 à 16:07ton cheesecake ma vraiment donné envie de le tester, je suis déjà une adepte de la version cupidon, cholat blanc, framboise! alors j’ai préparé celui ci! je pense que tu as oublié de rajouter le sucre dans ta crème, et j’en ai mit un peu plus que 80g, je trouvé pas assez , ça ne couvré pas le coté salé du fromage, puis j’ai mis un peu plus de lait de coco, je conseille même de rajouter de l’arome coco, car on ne sent pas trop le gout, j’ai aussi rajouter de la noix de coco rapée a l’interieur de la creme pour donner ce coté bounty, merci bcp pour ta recette, je te dirai ce que ça a donné de mon coté!
Posté par ben le 1 avril 2011 à 20:50Merci à tous pour vos ptits commentaires
@ben : Oui c’est une bonne idée de mettre de la noix de coco dans la crème je le fais des fois aussi et j’aime bien ! Et c’est vrai que l’arôme coco doit donner plus de goût mais je ne suis pas trop une adepte des arômes chimiques, on ne sait jamais si il n’y a pas des trucs gluténeux dedans !!
Posté par Sunny le 2 avril 2011 à 10:10et merci pour l’oubli du sucre je viens de corriger !
J’adore également l’association du chocolat et de la noix de coco et comme ça fait un moment que je veux faire un cheesecake, je crois bien que je vais craqué sur ta recette.
Posté par Magalie le 29 avril 2011 à 15:00une bonne nouvelle, alors : le Philadelphia est arrivé en France !
Posté par Turbigo Gourmandises le 11 mai 2011 à 20:11Salut Sunny,
Posté par Pauline le 30 mai 2011 à 12:27dis est ce si on a pas de cercle à gateaux on peut utiliser un moule à manquer assez haut? Car je n’ai pas fait attention et je voulais en faire mercredi… Et je n’aurais pas le temps d’aller en chercher un… J’avais trop envie de le faire à mes invités!!
@Pauline : oui bien sûr tu peux utiliser un moule classique si il est assez haut, le seul inconvénient par rapport au cercle c’est que tu ne pourras pas vraiment le démouler ou je pense que ça sera galère, mais le goût sera le même !! Tes invités t’en dirons des nouvelles !!!
Posté par Sunny le 30 mai 2011 à 20:24Je découvre ton blog et je suis sous le charme… Toutes tes recettes ont l’air plus délicieuses les unes que les autres !!
Posté par Mélanie le 7 juin 2011 à 20:27Je trouve ce cheesecake magnifique et lassociation coco choco c’est une tuerie !!
Posté par Jenn le 20 juin 2011 à 11:14wouahh j’avais raté ça, dis donc ton cheesecake est trop trop beau !!!
Posté par barbara le 12 juillet 2011 à 16:19bonne soirée, bisous
Une pure merveille ce cheesecake pour moi qui suis une accro du Bounty !
Posté par Valérie I♥Cakes le 23 août 2011 à 13:58Bonjour !
Posté par Ny aina le 19 octobre 2011 à 21:38Merci pour votre recette( ma balance ne vous remecie pas par contre ^^) car je vais tenter de réaliser ce cheesecake pour ce weekend !
Je voulais savoir si dans la recette vous mélangiez bien le philadelphia + ricotta ? ou si vous utilisez la ricotta dans le cas ou on ne trouvait pas de Philadelphia ?
Merci d avance pour votre réponse
@Ny: je te conseille de mettre Philadelphia + Ricotta , ça sera délicieux !
Posté par Sunny le 21 octobre 2011 à 15:29Mais tu peux aussi tester 100% Philadelphia (la prochaine fois comme ça tu pourra voir ce que tu préfères), moi j’aime bien les 2 ! La Ricotta c’est moins crémeux mais plus léger que le cream cheese donc ça apportera un peu de légèreté à ton cheesecake !
Merci pour cette recette c’est juste magnifique , mais j’ai un problème ou est ce que je peux trouver cette crème de coco SVP
Posté par rafia le 31 décembre 2011 à 09:35@rafia: tu peux trouver de la crème de coco en supermarché au rayon des trucs du monde (là ou y’a les nems, les sauces curry et tt) et sinon en épicerie asiatique !
Posté par Sunny le 31 décembre 2011 à 11:20ça a l’air troooop bon !!!!!
Posté par flo le 20 janvier 2012 à 18:55bonjour
peut on remplacer la creme de coco par du lait de coco??
Posté par natacha le 29 janvier 2012 à 13:22@natacha: oui tu peux utiliser du lait de coco et dans ce cas rajoute un peu de noix de coco rappée dans ta préparation au fromage !
Posté par Sunny le 29 janvier 2012 à 16:20Apres avoir fais un tour sur ton blogue ce matin, je n’ai pue resister en rentrent chez moi. La recette est très très facile. Je viens juste de sortir le cheesecake du four, et une question me trotte dans la tète, combien de temps dois je laisser le cheese dans le frigo avant de le déguster????
Posté par Hana le 3 février 2012 à 17:02@hana: le mieux est de laisser le cheesecake carrément toute la nuit au frigo ..
Posté par Sunny le 3 février 2012 à 18:12En général je prépare mes cheesecakes la veille pour le soir.
Aille il va falloir attendre mais courage il n’en sera que meilleur !!
TOP TOP et TOP, je n’ai eu le doris qu’a deux petites part! mon ami a monter tout le reste en 2 jours;)
Posté par Hana le 13 février 2012 à 16:40Coucouuu ^^ Belle recette bien original…
Vien découvrir mon univers culinaire qui je pense vous plaira
Posté par Nahila le 29 février 2012 à 12:25A bientot jesper
Magnifique ! mais sachez que maintenant vous pouvez trouver du « philadelphia » en France ;0)
Posté par amy le 13 mai 2012 à 17:19Ecrire un commentaire