Voici quelques idées de muffins salés : le classique "olives verte / jambon / mozza", le grec "olives noires / feta / poivrons marinés" et le même que les muffins salés sans gluten que je mangeais souvent en Australie chez Muffin Break : "chèvre / épinard / champignons" huum, c'était servi avec une mini barquette de Philadelphia, un vrai régal !!

On prépare la garniture courgette, parmesan et tomates

Laver la courgette, la râper et la laisser égoutter. Couper les tomates séchées en tous petits morceaux.

La recette de base du cake sans gluten

Râper l'emmental (*: attention pour les intolérants au gluten !! Je précise bien d'acheter de l'emmental non râpé et de le faire soi même parce que le gruyère râpé contient des "agents anti-agglomérante" = gluten !!).
Mélanger l'huile, le lait et les oeufs. Y ajouter la farine et la levure puis l'emmental râpé. Mélanger et ajouter les garnitures (ici la courgette râpée, le parmesan, les tomates séchées et les feuilles de menthe et de basilic ciselées).

Saler, poivrer, mélanger bien et mettre dans les moules (un grand moule a cakes ou plusieurs petites caissettes en carton comme ici ! Je les ai acheté à Leclerc, elles sont super je trouve ^^) et mettre à cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°. Avant de mettre au four on peut parsemer de quelques graines de tournesol.

La base aux parmesan

Mixer les crackers et les mélanger avec le parmesan et le beurre fondu.
Verser cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d'une cuillère. Réserver cette base au frigo.

La crème chèvre / menthe / citron

Mélanger ensemble les fromages dans un saladier, ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter l'huile d'olive, le citron, la menthe finement ciselée et un peu de sel et de poivre blanc. Verser le tout sur la base du cheesecake.

Cuisson du cheesecake

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 1h. Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.

La garniture concombre

Tailler le concombre en petits cubes, le mélanger avec le citron, la menthe ciselée, l'ail pressé et un peu de sel et de poivre blanc. Déposer cette garniture sur le haut du cheesecake juste avant de servir.

La base aux noisettes

Émietter les sablés aux noisettes et les mélanger avec le beurre fondu.
Verser cette base dans un cercle à gâteaux posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tasser bien les miettes dans le fond du cercle en appuyant avec le dos d'une cuillère. Réserver cette base au frigo.

La crème fromage / Nutella

Mettre les fromages dans un saladier, ajouter le sucre, le Nutella puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Verser le tout sur la base biscuitée du cheesecake.

Cuisson du cheesecake

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 1h. Après cuisson, laisser le cheesecake encore 1h dans le four éteint avec la porte entrouverte puis laisser bien refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.

Coulis Nutella

Mettre le Nutella et la crème fraiche dans une petite casserole et faire chauffer en remuant bien pour obtenir une consistance liquide. Verser le coulis sur le cheesecake, si vous avez une crevasse qui s'est formée au milieu du cheesecake (comme dans les miens à chaque fois..) ça va bien la cacher !!

Pour décorer vous pouvez faire griller quelques noisettes entières et les déposer sur le dessus du cheesecake !

La pâte à sablés

Mixer les noisettes pour obtenir une poudre fine. Mélanger la farine avec la poudre de noisette, le sucre, la pincée de sel et la gomme xanthane.
* On est pas obligé de mettre de la gomme xanthane mais ça permet de donner un peu d'élasticité à la pâte qui sans gluten n'en a pas vraiment .. Vous pourrez ainsi mieux l'étaler, mais si vous n'en avez pas vous pouvez faire sans !!
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l’œuf et former une boule de pâte.
Emballer cette pâte dans du papier film et la mettre au frigo pendant 1h.

Découper et cuire les sablés

Étaler la pâte à sablés au rouleau à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur environ. Découper les sablés avec un emporte pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 20 minutes.

Préparation de la pâte à crêpes sans gluten

*Attention a bien acheter de la farine 100% sarrasin et de vérifier qu'il y pas des "traces possibles de gluten" ce qui est le cas quand le fabriquant commercialise aussi des farines de blé ..
Mettre la farine et la pincée de sel dans un saladier, creuser un puits et y verser les œufs. Mélanger avec un fouet en restant bien au centre pour que la farine s’incorpore petit à petit en tombant progressivement dans le mélange liquide au centre du puits. Ajouter l'eau et le lait en mélangeant bien avec le fouet.
Laisser reposer la pâte environ 2h à température ambiante en couvrant le récipient d'un torchon.

Cuisson des crêpes

Fouetter la pâte à crêpe pour bien la re-mélanger. Huiler une poêle à crêpes et la mettre à chauffer sur feu moyen. Verser une louche de pâte dans la poêle en la faisant tourner pour bien la répartir puis laisser chauffer 1 minute. Retourner la crêpe avec une spatule et casser un oeuf dessus, ajouter des lamelles de fromage et une tranche de jambon. Dès que l'oeuf est cuit, plier la crêpe et servir !

Et on peux même les manger en dessert (avec du Nutella par exemple ?!) ou si vous préférez des crêpes sucrés sans sarrasin, allez voir ma recette de crêpes avec un mix de farine sans gluten !